Hohoho! approche

Hohoho! approche

Ça commence à sentir la tourtière et le dindon rôti, signe indéniable que la folie des Fêtes est à nos portes!

Pour ma part, le bon père Noël, qui est dans mon c’ur toute l’année, est arrivé en vrai puisque cette année, je suis sa cuisinière attitrée! J’ai mis une bande de lutins pour m’aider à préparer tourtes, confitures, ketchups, caramel, chocolats et même les gâteaux aux fruits.

Comme toute cette joyeuse bande de ­cuisiniers a besoin de se nourrir entre les ­milliers de pots de confitures à distribuer le soir de Noël, je leur prépare chaque jour un goûter généreux. Voici ce que je leur réserve pour les sustenter ­durant le grand ballet de cuisine autour des fours, des casseroles et des malaxeurs.

Le rôti de veau à la tomate, cuit au four, est toujours bienvenu pour apaiser les grands ­appétits, avec tous ses légumes, et n’a besoin d’aucun accompagnement. Un plat de fruits frais pour dessert et hop! on repart sur le rouleau à pâte pour les tartes de Noël.

Un autre plat facile: le riz aux carottes, poulet et paprika qui se sert très chaud et se réchauffe très bien le ­lendemain, s’il en reste un peu.

Cuisinez donc en ­famille pour Noël!

Rôti de veau à la tomate et aux légumes

Un repas à préparer à l’avance si besoin.

Portions : 4

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

Ingrédients

2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
1 gros oignon, émincé
2 panais, pelés et en cubes
900 g (2 lb) de rôti de veau
2 tomates, en dés
250 ml (1 tasse) de fond de veau
750 ml (3 tasses) de jus de tomate
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 c. à s. de sauge séchée
2 grosses pommes de terre, pelées et en cubes
1 courge, pelée et en cubes
Sel et poivre

Méthode

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et les panais. Faire revenir à feu moyen 4 minutes. Ajouter le rôti de veau et faire dorer de chaque côté. Saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate, le fond de veau et le jus de tomate. Porter à ébullition. Ajouter le romarin, le laurier et la sauge. Couvrir la casserole et cuire au four 45 minutes.

3. Retirer le couvercle de la casserole, ajouter les pommes de terre et la courge. Poursuivre la cuisson 45 minutes.

4. Retirer la casserole du four. Transférer le veau sur une planche à découper. Couper en tranches épaisses.

5. Servir le veau avec les légumes et le jus de cuisson.

Riz aux carottes, au poulet et au paprika

Ce plat peut être accompagné de ketchup aux fruits ou d’une légère sauce piquante.

Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients

2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
2 oignons, hachés
6 carottes, pelées et en dés
2 poitrines de poulet, en lanières
220 g (1 tasse) de riz à grains courts (type Carnaroli)
1 c. à t. de paprika doux
125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 c. à s. de sauce Worcestershire
450 g (1 lb) d’asperges cuites
Sel et poivre

Méthode

1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter le poulet et faire sauter 3 minutes. Saler et poivrer.

2. Ajouter le riz en remuant. Saupoudrer de paprika. Verser le vin blanc et laisser évaporer. Verser le bouillon et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition. Couvrir. Cuire à feu doux 40 minutes.

3. Retirer le poêlon du feu. ­Servir avec des asperges.

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